Viinihärkää ja punaviinikastike

Noin 700 g naudan ulkofilee- tai paahtopaistia suikaleina
2 tl mustapippuria, 2 tl chilipippuria, 3 kpl murskattuja valkosipulinkynsiä, suolaa
Suikaloi filee
Paista nopeasti kuumalla pannulla
Mausta chilipippurilla, mustapippurilla ja suolalla

Punaviinikastike:
50 g pekonia suikaleita
20 g voita
1 hienonnettu sipuli
mustapippuria, sokeria, suolaa
4 tuoretta herkkusientä
2 dl   Portti Demi-glace Kastikepohja
2 dl   Punaviiniä
1-2 rlk tummaa kastike maitzenaa
   rakuunaa, persiljaa
2-3 rkl voita

Kuullota kasarissa pekoni, voi ja sipuli
Lisää sipuli ja mausteet
Paista hetki ja lisää herkkusienet
Paista kunnes sienistä on neste irronnut
Lisää Demi-glace Kastikepohja ja viini.
Suurusta kastike halutessasi
Mausta ja tarkista maku
Yhdistä paistetut lihasuikaleet kastikkeen joukkoon