Portin kastikkeilla Tähtikokiksi!
Terveellisesti, ilman lisä- ja säilöntäaineita.

Tutustu Portin herkulliseen ja helppoon kastikeperheeseen. Löydät ne hyvinvarustetuista vähittäiskaupoista.

Pippuri-Juustokastike

3 kpl naudan, porsaan tai kalkkunanpihvejä
pippurisekoitusta, suolaa

Kuivaa pihvin pinnat talouspaperilla. Sipaise kevyesti rypsiöljyä ja rouhittua pippuria.
Grillatessa ja pariloitaessa sipaise myös ritilälle tai parilalla. Paista 5-6 minuuttia puoleltaan. Kääntele 3-4 kertaan ja mausta suolalla. Jos paistat tai pariloit pihvit, niin "helli" lopussa pihvit
grillivoilla. Näin maut tasoittuvat parhaiten pihvin pintaan. Voit myös "helliä" pihvit kastikkeella.

Kastike
1 rkl voita
   hienonnettua sipulia
2 dl Portti Sauce Demi-glace Kastikepohja
25 g pippurijuustoa
1 dl ruokakermaa
1 tl hunajaa
1 tl rakuunaa

Valmistus:
Kuullota voi ja sipuli pannulla
Lisää Sauce Demi-glace Kastikepohja ja pippurijuusto
Sekoita ja anna kastikkeen kiehua hetki
Lisää kiehuvaan kastikkeeseen kerma
Mausta hunajalla ja rakuunalla
Tarkista maku

Lihavinkki suikaleille: Valmista kastike ja lisää kastikkeeseen esim. paistetut porsaan tai naudan fileesuikaleet. Suositellaan pippuripihvin kastikkeeksi

Kastikevinkki: Kuumenna valmis Portti Demi-glace Valmis Kermakastike ja lisää pippurijuusto kastikkeen joukkoon.

 

Ruskea Tomaattikastike

3 kpl porsaan ulkofileeleikkeitä
valkopippuria, suolaa, vehnäjauhoa, voita, öljyä

Raaka-aineet:
2 rkl voita
2 rkl hienonnettua sipulia
2 rkl tomaattisosetta
1 rkl vehnäjauhoja
2 dl Portti Sauce Demi-glace Kastikepohja
1 dl kuivaa valkoviiniä tai ruokakermaa
mustapippuria ja merisuolaa myllystä

Valmistus:
Kuullota voi ja sipuli pannulla
Lisää ensin tomaattisose ja sitten vehnäjauhot
Sekoita ja lisää Sauce Demi-glace Kastikepohja
Lisää valkoviini tai kerma ja anna kiehua
Mausta mustapippurilla ja suolalla
Tarkista maku

Vinkki: paista sipuli voissa ja lisää tomaattisose. Lisää Portti Demi-glace Valmis Kermakastike ja valkoviini.
Anna kastikkeen kiehua hetki ja tarkista maku. Mausta pippurilla ja suolalla
Lisää kastikkeeseen esim. paistetut porsaan paistisuikaleet.
Suositellaan myös paneroiduille porsaan leikkeille. ( Halutessasi voit siivilöidä kastikkeen ja
vatkata joukkoon nokareen kylmää voita)

 

Curry-Banaanikastike

Porsaan sisäfileelle, kyljykselle tai kalkkunapihville
Kypsennä sisäfilee: grillaa porsaan sisäfileettä 30- 45 minuuttia.
Tarkista kypsyys ja tarjoile banaanikastikkeen kanssa

Kastike:
2 rkl voita
1 rkl currya tai currytahnaa
1-2 tl pippurisekoitusta
    hienonnettua sipulia
1 banaani viipaleina
2 dl Portti Sauce Demi-glace Kastikepohja
2 dl ruokakermaa
1 rkl chiliketsuppia
rakuunaa, tabascoa 4-5 tippaa tai sitruuanmehua

Valmistus:
Kuullota voi ja sipuli kasarissa
Lisää curry, pippuri, banaani ja Sauce Demi-glace Kastikepohja
Keitä hetki ja lisää ruokakerma
Keitä kastike halutun paksuiseksi
Mausta chiliketsupilla, rakuunalla ja tabascolla
Tarkista maku ja koristele kastike smetanalla

Koristeluvinkki: paista banaani palat pannulla ja mausta currylla ja suolalla. Aseta pihvin päälle
1 rkl smetanaa ja päälle tupsaus currya.

Nopea Curry-Banaanikastike

Kokeile myös valmista kermakastiketta: paista pannulla sipuli ja banaani. Mausta pippurilla, suolalla ja currylla. Kaada valmis kermakastike pannulle. Kiehauta hetki ja tarkista maku.
Suositellaan porsaan- ja kalkkunasuikaleille itämaiseen tapaan.

 

Punaviinikastike

Noin 700 g naudan ulkofilee- tai paahtopaistia suikaleina
2 tl mustapippuria, 2 tl chilipippuria, 3 kpl murskattuja valkosipulinkynsiä, suolaa
Suikaloi filee.
Paista nopeasti kuumalla pannulla. Mausta chilipippurilla, mustapippurilla ja suolalla

Punaviinikastike:
50 g pekonia suikaleita
20 g voita
1 hienonnettu sipuli
mustapippuria, sokeria, suolaa
4 tuoretta herkkusientä
2 dl   Portti Demi-glace Kastikepohja
2 dl   Punaviiniä
1-2 rlk tummaa kastike maitzenaa
   rakuunaa, persiljaa
2-3 rkl voita

Kuullota kasarissa pekoni, voi ja sipuli
Lisää sipuli ja mausteet
Paista hetki ja lisää herkkusienet
Paista kunnes sienistä on neste irronnut
Lisää Demi-glace Kastikepohja ja viini.
Suurusta kastike halutessasi
Mausta ja tarkista maku
Yhdistä paistetut lihasuikaleet kastikkeen joukkoon